首先 萝卜要去皮 去掉的萝卜皮可以凉拌来吃 很脆 其次 鱼头 鱼骨 鱼肉分开腌制 鱼头和鱼骨用盐和料酒 姜葱 胡椒粉就行了 但鱼肉还要加蛋清跟水淀粉 制作的时候 热锅烧植物油 再加点猪油 油烧热后 放点盐和姜片 再下鱼头和鱼骨 煸炒 炒到两面略焦黄 就可以到准备的高汤 记住高汤一定要是烧开的 这样熬十分钟左右 就可以下萝卜了 再煮到萝卜耙了 就可以到起来装到火锅盆里 上桌之后 再下研制过的鱼片 鱼片变白即可食用 蘸料的话 建议用小米辣 香醋 大蒜粒 香菜末 生抽 味精 这样就比较好吃了
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