包饺子用发面还是死面（包饺子用死面好还是发面好）

包水饺用死面，不用发面。面粉里加少许盐增加筋性，然后用温水和面，揉搓成光滑的面团后就可以直接包水饺了。

包蒸饺要把面粉一分为二，一半用开水烫面，一半用冷水和面，和成絮状后再合二为一揉搓均匀包蒸饺。

是死面。用水加食盐和小麦粉和的面。

即没有发酵过的面(这种面不放酵母粉或老酵母)。

用死面包出的饺子，不破皮，荕道耐煮，口感好。