酿瓜是一种传统的中式烹饪方式，通常是将瓜类（如南瓜、西瓜等）挖空，填充上肉末、豆沙或其他馅料，然后蒸熟食用。以下是酿瓜的基本家常做法：
材料：
- 瓜类（如南瓜、西瓜）1个
- 肉末适量（可根据个人喜好选择猪肉、牛肉或鸡肉）
- 葱、姜、蒜适量
- 酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉等调味料
- 淀粉（可选）
- 食用油适量
步骤：
1. 准备瓜类：将瓜洗净，去蒂，从中间切开，用勺子挖去瓜瓤，但要留下一层薄薄的瓜皮，作为容器。
2. 制作馅料：将肉末加入调味料（如酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉等），搅拌均匀。如果喜欢，也可以加入一些淀粉，使肉末更加粘稠。
3. 填充瓜：将调好的肉末填充到挖空的瓜中，尽量填满。
4. 蒸制：将填充好的瓜放入蒸锅中，用大火蒸约30-40分钟，直到瓜熟肉熟。
5. 出锅：蒸好后，将酿瓜从蒸锅中取出，放到盘子里，可以撒上一些葱花增加风味。
注意：
- 填充肉末时，可以适当添加一些液体（如肉汤或水），有助于肉末更好地熟透。
- 蒸制时间根据瓜的大小和肉的厚度调整，确保肉末完全熟透。
- 如果瓜皮太薄，可以在填充前在瓜皮上划几刀，以防瓜皮在蒸煮过程中破裂。
酿瓜是一道色香味俱全的菜肴，既可以作为主食也可以作为甜品，适合家庭聚餐或节日食用。
步骤1
将莲籽用热碱水搓洗干净，去皮芯
步骤2
将莲籽装碗内蒸烂取出
步骤3
糯米洗净，装碗内加水，蒸烂取出晾凉
步骤4
葛仙米用水浸煮去泥沙
步骤5
苹果削去皮核切小丁
步骤6
黄桂（糖桂花）用开水化开滤渣
步骤7
将白糖放锅中加水500毫升熬化，加黄桂倒大碗内晾凉
步骤8
将醉瓜（甜瓜）从顶部削平竖起，再从瓜蒂下1/4 处切开，掏去籽，挖削出2/3瓜瓤，切成小丁
步骤9
将瓜口剖成莲花瓣
步骤10
在瓜身上雕图案或刻上字
步骤11
然后将糯米及各种丁装在瓜内，加白糖水，盛放盘中即成。
