如何做酸菜肥肠（酸菜肥肠的做法最正宗的做法）

食材

肥肠 500g 、 酸菜 50g 、 豆瓣酱 适量 、 蒜瓣 5、6瓣 、 姜片 5片 、 八角 2个 、 橘子叶 几片 、 白酒 适量

烹饪步骤

步骤1/6

肥肠用面粉搓几分钟洗干净，放入锅内加橘子叶，水开后捞出剪开刷干净

步骤2/6

放油，下香料、小火慢煎

步骤3/6

煎至微微蜷缩，放白酒

步骤4/6

放豆瓣酱，加水没过肥肠焖30分钟

步骤5/6

加酸菜、蒜瓣至收汁

最后一步

出锅，撒葱花，准备大米饭开吃

食材：

猪大肠适量、 酸菜适量、干辣椒3-4个、 姜适量 、蒜3-4瓣、食油适量、 食盐适量、 生抽适量、 胡椒粉适量、 生粉适量、 白醋适量、白酒适量

酸菜大肠的做法：

1.生姜切片、干红辣椒切片、蒜头切片，酸菜洗净切片。

2.大肠翻个面，加生粉、白酒、白醋反复揉搓，重复几次清洗干净。

3.大肠加清水、姜片、白酒用高压锅压十五分钟，压好的大肠稍凉后切斜刀块备用。

4.锅内热油，下姜片蒜头煸香，下大肠翻炒，加少许生抽、食盐调味。

5.将大肠推至一边，下酸菜翻炒，酸菜炒香后加胡椒粉调味，加干红辣椒翻炒至断生即可。