小生姜的腌制方法(腌制生姜的正确做法)

小生姜的腌制方法(腌制生姜的正确做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-15 02:31:51

小生姜的腌制方法

原料:小生姜适量、生抽适量、香醋少许、花椒适量、大茴少许、冰糖少许、盐适量。

做法:

第1步、把小生姜清洗干净,晾干水分。

第2步、准备好生抽、香醋、花椒、大茴、冰糖。

第3步、把锅烧干,倒入生抽、香醋,再放入花椒、大茴、冰糖开中火煮至沸腾。喜欢吃甜口的,多放点冰糖;喜欢吃酸口的,多放点香醋。我做的生抽和香醋的比例是1比1。

第4步、鲜姜晾干,放盆子里,盆子也需要干燥无水分,倒入两匙腌制盐,腌制2小时。

第 5 步、小生姜腌出了少量水分,用手使劲把姜攥干水分。

第 6 步、把攥干水分的姜放入玻璃瓶中,玻璃瓶要洗净晾干。

第 7 步、把熬好的汤汁放到彻底凉凉以后,再倒入瓶中,盖上盖子,放到冰箱里冷藏起来,第二天就可以开吃了。

第 8 步、腌好的姜口感鲜嫩、酸甜爽脆,是开胃下饭的绝佳小菜。

腌制方法如下:

原料配方:生姜(去皮)100公斤 食盐16公斤

制作方法:选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后,搓去外皮,放入笸箩内,每放一层姜撒一层盐,上多下少。每天翻拌一次,5~6天后即为成品。

质量标准:色金黄、质脆不烂,具有浓厚的鲜姜气味。

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