分辨方法有两个。
分辨母猪五花肉与公猪五花肉,一要看肉皮,母猪肉的猪皮比较厚实,且皮色泛黄公猪肉的猪皮偏白一些,且毛孔看起来均匀且细致。二要看肉质,母猪肉的肉质脂肪看起来有一些淡淡的青色,皮层和肉质之间有一个粉色的肉层,公猪的脂肪比较薄,瘦肉中含有很多筋膜。
(1)母猪肉
①皮肤厚硬、粗糙而发黄,多有皱纹,毛孔粗大而深,特别是荐部皮肤有大如米粒、小如芝麻的凹陷(俗称沙眼)。
②皮肉层次分明,结合处疏松。
(2)公猪肉也有类似表现,且上颈和肩部皮肤显得特别厚。
分辨方法有两个。
分辨母猪五花肉与公猪五花肉,一要看肉皮,母猪肉的猪皮比较厚实,且皮色泛黄公猪肉的猪皮偏白一些,且毛孔看起来均匀且细致。二要看肉质,母猪肉的肉质脂肪看起来有一些淡淡的青色,皮层和肉质之间有一个粉色的肉层,公猪的脂肪比较薄,瘦肉中含有很多筋膜。
(1)母猪肉
①皮肤厚硬、粗糙而发黄,多有皱纹,毛孔粗大而深,特别是荐部皮肤有大如米粒、小如芝麻的凹陷(俗称沙眼)。
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