茄子炒腐竹怎么做（茄子烧腐竹做法视频）

材料：

茄子：2根

腐竹（也称枝竹）：适量

大蒜：3瓣，切碎

姜：一小块，切丝

青红椒：适量，切丝

生抽：1汤匙

料酒：1汤匙

盐：适量

糖：适量

胡椒粉：适量

食用油：适量

步骤：

将茄子洗净切成段状或块状。

将腐竹用温水泡软后切成长条状备用。

在锅中加热适量的食用油，放入茄子煎至两面金黄色并变软，然后捞出备用。

锅中再加入一些食用油，放入大蒜和姜丝翻炒出香味。

加入青红椒丝继续翻炒片刻。

放入泡软的腐竹翻炒均匀。

添加生抽、料酒、适量的盐、糖和胡椒粉，继续炒匀。

将之前煎过的茄子放入锅中，和腐竹一起炒匀。

最后根据个人口味再进行调味即可。

炒好后关火，装盘即可享用。

先提前2小时将腐竹用温水浸泡至软。茄子去两头蒂洗净滚刀切成1寸半长，在淡盐水里过一下（能保持茄子不发黑）。

起油锅放蒜末煸炒，放入腐竹茄子炒，放生抽盐糖水鸡精，最后撒上少许葱花即可。