肉末茄子的肉末应该怎么切（正宗肉末茄子的肉末怎么做）

肉末茄子的肉末应该切成粒状。
因为切成粒状的肉末更容易煮熟，与茄子贴合更紧密，口感更好。
同时，肉末的大小也要适中，不能过大过小，否则会影响茄子的熟度和口感。
值得一提的是，肉末的选择也非常重要，建议使用不带筋的猪肉肉末，口感更加细腻。

最好是绞肉机绞碎，手切的话先把猪肉切成条，再把条切成丁，最后再把猪肉丁用到剁碎即可，油锅烧热下入猪肉末炒变色猪肉末盛出来。再把茄子烧熟加入肉末，再加调味料即可。