新买来的炒锅不能直接用，需要先进行清洗和处理。首先，用洗涤剂和清水将炒锅内外清洗干净，去除表面的油脂和其他杂质。
然后，将炒锅放在热水中浸泡，使其表面的油脂和残留物软化，再用刷子或海绵彻底清洗干净。
最后，将炒锅放在火上烘烤，使其彻底干燥，以防铁锈。这样处理后的炒锅才能更安全、卫生地使用。
新买来的炒锅需要进行一些准备才能直接使用。首先，根据炒锅材质的不同，需要先进行必要的清洗。对于不粘涂层炒锅，可以使用温水和中性洗涤剂轻轻清洗，然后用清水冲洗干净并擦干。不要使用刷子或磨砂清洁剂，以免损坏涂层。对于铁锅或不锈钢锅，可以用洗涤剂和水清洗，然后用清水冲洗干净并擦干。
接下来，需要在炒锅底部涂上一层薄薄的油，如食用油或植物油。将炒锅加热至中等温度，让锅内的油均匀涂抹在整个锅底和侧壁上。然后将炒锅冷却至室温，并擦去多余的油，这样可以使锅具表面更加光滑，并防止食物粘附。
最后，在第一次使用时，可以选择用少量的油或水进行试验加热。这样可以帮助检查锅具是否适合正常使用，并逐渐增加加热温度，直到加热正常。注意，不要直接加热空锅，以免损坏炒锅。
总之，在正式使用之前，对新买来的炒锅进行适当的清洗和预热，可以更好地保护炒锅，并确保食物的烹饪效果和健康安全。
