焖酥鱼的家常做法（焖酥鱼最正确的做法）

主料

鲫鱼适量

辅料

油适量

调料

红99水煮鱼浓缩调料适量

葱适量

姜适量

蒜适量

1. 将鱼处理洗净控水，切块并裹上淀粉，备用。

2. 锅中倒入少量油，先将鱼入油锅中炸至表面金黄，即可捞出。

3. 锅中留底油，然后烹制葱、姜、蒜，并将鱼放入锅中，加适量红99水煮鱼浓缩调料，倒水淹没鱼，大火烧开，烧开之后小火慢炖半小时即可。

1、小鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃、内脏，洗净，用葱、姜、盐、料酒腌渍30分钟。

2、鸡蛋液、淀粉、面粉和成糊，将小鲫鱼挂糊。

3、锅内放色拉油，油热6成时，将小鲫鱼逐个下锅，炸成金黄色捞出备用。

4、葱、姜、蒜炒出香味，加高汤、八角、桂皮、香叶、小茴香、良姜、白芷、胡椒粉、盐、料酒、酱油、炸好的鲫鱼，用大火烧沸，转小火焖40分钟，放味精调好口味，盛入碗中，撒上香菜即可。