河南鱿鱼汤的正宗做法（河南酒席鱿鱼汤正宗做法）

食材

鱿鱼3个西红柿1个鸡蛋1个芹菜50克葱20克木耳适量淀粉适量姜一块白胡椒粉适量盐适量醋2勺白糖1勺

方法

1

鱿鱼去掉内脏，撕掉外皮，清洗干净切成段待用。

2

番茄洗净切块，木耳提前泡发，洗净切丝，生姜洗净切末，葱和芹菜洗净切段待用。

3

鸡蛋磕入碗里，打成蛋液，淀粉加入适量水调成水淀粉。

4

热锅放入少许油，放入姜末和葱白炒出香味，再加入翻炒煸炒出汁，再加入木耳丝翻炒均匀。

5

加入一大碗水烧开，加入鱿鱼煮至熟透，加入适量盐，加入2勺醋，再加入1勺白糖，适量白胡椒粉调匀，再倒入蛋液，用筷子快速划开。

6

加入水淀粉，一边倒一边用筷子轻轻搅拌，汤调至自己喜欢的浓稠度即可。

7

加入葱叶和芹菜，即可关火出锅。

食材：鲜鱿鱼适量、香菇适量、胡萝卜适量、蛋清适量、竹笋适量、姜丝适量、香醋适量、胡椒粉适量、盐适量、高汤适量、香油适量。

做法：鱿鱼洗净，竹笋胡萝卜，香菇切丝焯水，过凉水，姜切丝，鱿鱼切细丝焯水，过凉，锅内加高汤（也可以用凉水，以后放高汤精或者鸡精）煮开，下入焯水的材料香菇，鱿鱼，放香醋，喜欢酸的可以多放点，盐，胡椒粉，打散鸡蛋白，或者一个整鸡蛋也可以，关火放香油即可。