粟米羹的做法（广东顺德粟米羹的做法）

食材：

瘦肉 250g；

鸡肾 3~4个；

瑶 柱 4~5粒；

粟米 200克；

冬 瓜 500g；

紫菜 1 块；

芫茜、葱 适量；

红萝卜 适 量；

粟 粉 适 量；

做法步骤：

步骤 1

将冬瓜、红萝卜、切粒。

步骤 2

鸡肾、瘦肉切粒。

步骤 3

瑶柱用温水泡半个小时左右。

步骤 4

紫菜用水泡10分钟左右。

步骤 5

落油，爆香姜。

步骤 6

先落油将姜爆一下，然后落鸡肾、瘦肉。

步骤 7

落粟米炒3O秒左右加少许料酒再热开水加瑶柱(将汤煲15~2O分钟到落红萝卜同冬瓜)。

步骤 8

放油落姜将红萝卜、冬瓜爆香炒起(备用)。

步骤 9

落左红萝卜、冬瓜滚10分钟后再落紫菜，7~8分钟后再落盐、粟粉水同芫茜葱，出锅。