陕北糟肉的做法（糟肉的正宗做法和配方）

主料

五花肉两斤左右

辅料

豆腐乳两瓶 ，姜片适量 ，醪糟一小瓶

步骤1

肉片稍微厚一点。最好选用五花肉。肉片的大小。自己看着办吧

步骤2

搅拌豆腐乳的时候。把醪糟一块倒进去。均匀搅拌。既可。再把肉放里面搅拌好

步骤3

把肉在盆里头拌匀。一片一片的放在碗里面。肉皮放在下面。既可

先把五花肉处理干净。放入开水锅中，锅中放入葱姜、干辣椒，炖煮30分钟。

步骤 2

将肉捞出，沥干水分，用老抽均匀涂抹肉皮。

步骤 3

把肉块切成四方快，让形状规整，然后再切去四个角。

步骤 4

改刀，改到三分之二的深度。

步骤 5

十字改刀

步骤 6

翻过来再改几刀

步骤 7

然后把肉装碗。然后周围镶满枣。

步骤 8

加入醪糟（酒糟），根据自己口味加量。

步骤 9

放上四五粒冰糖。冰糖有上色的作用，肉比较红亮。

步骤 10

放上两勺半白砂糖

步骤 11

袋子封好，上锅蒸，避免蒸馏水进去。

步骤 12

把水烧开，上锅蒸至少两个半小时。

步骤 13

蒸了三个小时后，把酒糟肉扣出来