辣椒腌制的做法（生腌辣椒的正确腌制方法）

1、配料：小辣椒10斤、花生油0.4斤、酱油5斤、生姜0.4斤、大蒜0.4斤、味精0.2斤、白糖0.75斤、白酒0.75斤、盐0.5斤。

2、小辣椒洗净晾干节两半，用盐腌制3-4小时。

3、花生油、酱油分别烧开，然后凉透 。4、生姜、大蒜洗净晾干后切片 。

5、将腌制辣椒放进坛里。

6、花生油、酱油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中，搅拌后倒入坛中，然后把味精、盐水一起倒入坛里，立即封口。48小时后可食用。

1.买回来辣椒洗净晒干

2.切成圈(如果是剁椒就要用到剁了)

3.蒜瓣切片待用

4.撒上盐，拌匀

5.装入干燥的瓶子里面，面上撒一层盐，再倒一点高度白酒，三天以后就可以吃了。