陈记清汤牛肉面做法（清汤牛肉面最正宗的做法广东）

主料：土豆300克，牛腩400克，洋葱50克，大豆色拉油70克，高汤，料酒，精盐各适量。

做法

1、土豆洗净去皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成麻将般大小的方块，用沸水焯烫一下，捞出后沥水待用；洋葱切成条。

2、砂锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火炖熟。

3、牛肉炖至八九成熟后放入土豆、洋葱，炖熟即可

1.牛腱子肉用清水洗净、放水泡30分钟以上 。锅里放入清水，煮40分钟，将浮沫捞出

2· 牛腱子肉煮40分钟后，放冷切块．一般我会把煮牛肉的水留着，做清炖牛肉汤料． 清炖牛肉：牛腱500克，姜片15克、葱2根、15克、八角1个、香叶2片、料酒15克、盐8克、糖5克、水共2000克，把第一次煮牛腱的水加入(不喜欢也可以全加清水)炖1个小时左．

3· 面条制作：面粉加入清水盐和蛋清混合后成面团，揉光滑后醒30分钟，用保鲜膜包裹起来、可以充分松弛面团． 将松弛好的面放入压面机压出．

4· 锅里加点盐将压好的面煮4分钟后捞出来，放入碗中、淋好牛肉汤料．

5· 清汤牛肉面就做好了