主料：姜10克、酱油10克、料酒10克、白糖15克、葱10克、五花肉500克。
做法：
步骤1：把五花肉清洗干净，擦去水分；
步骤2：将肉在火上熏烤；
步骤3：烤制焦黄；
步骤4:放在温水中泡软；
步骤5：用刀刮去黄焦皮及脏物；
步骤6:切成粗条状；
步骤7：锅里放些清水，烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐；
步骤8：放入肉(皮朝上)。待汤烧开以后，撇去浮沫；
步骤9;用小火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时关火；
步骤10:把腌雪里红梗除去根梢，洗净切成丁；
步骤11:控干水分，用油煸炒至干黄；
步骤12:把焖至好的肉皮朝下码放在碗中；
步骤13:加上炒好的雪里红梗后浇入汤汁；
步骤14:上屉再蒸40分钟；
步骤15:倒出汤汁；
步骤16：把肉皮朝上扣入盘里；
步骤17：汤汁烧开芶入薄芡；
步骤18：把汤汁浇在肉上即可。
步骤1、五花肉清理一下，切成正方形大块，入锅焯水洗净，然后锅中加水把肉煮熟备用。
步骤2、锅中加少量油，油热把肉放进去，肉皮贴着锅底放置，然后盖上锅盖中小火炸十五分钟，直到炸至猪皮气泡，焦黄为止，捞出控油。
步骤3、锅里加老抽，加糖，加点肉汤或者水煮开后，把肉放进去继续煮，直到肉呈上酱油色，依然是肉皮朝下煮十分钟。
4、将煮软的虎皮肉切成厚片，放到碗里摆好，上面撒上葱花，最后上锅蒸三十分钟。
