简单的炒椒腌制方法：
材料：
- 辣椒：根据个人口味选择适量的辣椒，可以是红辣椒、青辣椒或其他喜欢的辣椒。
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 大蒜：适量（可选）
步骤：
1. 将辣椒洗净，去除辣椒的蒂部和籽，切成小段或者薄片，根据个人口味选择切割方式。
2. 将切好的辣椒放入一个干净的容器中。
3. 加入适量的盐，根据个人口味调整。盐的作用是腌制辣椒并帮助保持其口感。
4. 可选步骤：加入切碎的大蒜，增添香味。
5. 使用干净的手或调羹，将辣椒和盐充分混合搅拌，确保辣椒均匀受盐。
6. 倒入适量的食用油，使辣椒浸泡在油中。油的作用是帮助辣椒更好地腌制，并延长保质期。
7. 盖上容器盖子，放置在阴凉通风的地方，腌制一段时间。腌制的时间可以根据个人口味和辣椒的厚度来决定，一般需要至少数小时至一天以上。
8. 在腌制过程中，可以适时翻动辣椒，确保其均匀腌制。
9. 腌制好的辣椒可以用于炒菜、拌凉菜等多种菜肴中，增添香辣的味道。
请注意，腌制时间过长可能导致辣椒变得过咸或口感过软。建议根据个人口味和喜好进行调整。另外，腌制好的辣椒要放置在密封容器中，存放在冰箱中，以延长其保质期。
薄皮青椒 10只
姜片蒜片 适量
酱油
花椒
糖
白酒
腌青椒的做法步骤
步骤 1
青椒洗净，竖切成4块，加适量盐（量就大概是炒这些青椒需要用的盐量）抓匀腌制半小时，切姜片和蒜片
步骤 2
半小时后，把青椒放入容器，撒上姜片蒜片，加点糖、白酒，倒入生抽，接近没过青椒，等青椒泡软后后沉下去，再起油锅，油热后加入花椒，有花椒香味后泼入青椒，拌一下，盖盖子腌制一晚
步骤 3
先夹下面的吃，嫌长可以剪短一点，也可以拌一点麻油
步骤 4
好吃，这样腌制吃起来还是脆脆的
