1、选材:选择干燥的树木，如柳树、松树等，如果是制作烧烤用途的炭，就选用樱桃木、苹果木、桃木等，用来烧烤的食物有一股淡淡的果木香味。
2、切割材料:将干燥的树木切割成等规格的木材，考虑木炭的使用途径，一般将木材切割为长度30～50厘米长的木段。
3、制作:木炭制作一般分为个人制炭的炭窖法，和商用的炭化炉法。
炭化炉法:将木材整齐摆进炭化炉中越密越好，将温度提升到300～500度的高温状态下，火在炭化炉底下燃烧，密封室内木材可燃性气体与水分挥发，发生脱氧脱水脱挥发等反应，炭化过程一般持续8～12小时。
将冷却炭化好的木炭进行浸泡处理，使木炭内部的杂质和灰分被清洗，提高木炭质量，再进行干燥处理，放入晒场或烘干室1～2天，木炭含水量要低于百分之五，这种方式一般用于商业上使用制作木炭，优点是木炭质量好，产量大，缺点就是燃料花费成本太高，不适合家庭使用。
个人炭窖法:根据木炭即是燃烧不充分的木材的原理，寻找一个开阔防火的地方，将木材竖直摆放，让木炭可以充分燃烧。
将围成圆锥形的木材堆，使用湿润泥土覆盖，仅底部留几个通风口观察木材燃烧情况，顶部留一个引火口。
注意，制作木炭一定要从顶部引火，而不是底部，底部引火只会将木炭烧得一干二净，顶部引火才会使火焰根据风口像下方的几个方向燃烧。
从下方风口观察，当火焰烧到底部风口位置时，使用湿泥封住所有洞口，是里面成为一个密封环境，无氧环境会使得窖内明火熄灭，木材进行炭化反应，这样木炭就形成了。
4、冷却:个人制作木炭，因为分量不大的原因，间隔12小时就可以将土窖扒开，搬出已经成型的木炭了。
