红鱼干茄子的做法（红鱼干茄子最正宗的做法）

准备好食材：红鱼干、茄子、五花肉、葱蒜、生抽、盐、耗油、水淀粉。

把茄子洗干净，切成条状，然后用盐水浸泡茄子，防止氧化。

红鱼干用清水泡10分钟左右，让咸鱼不那么咸，浸泡好后拿出切成小块。

在锅里加入油烧至5成热，放入茄子，炸至表面微微发黄变软，就捞出来沥干油备用。

锅里倒入适量的耗油、蒜末、生抽拌匀，再倒入炸好的茄子、红鱼干、五花肉翻炒均匀后加入水淀粉。

转入砂锅里，小火焖5到10分，出锅时撒上葱花即可。

制作时可根据口味和需求适当调整做法。

准备好原材料，茄子切成长条。泡椒切成粒、生姜、大蒜、葱白切成末，葱叶部分切成葱花。

瘦肉剁成末，加入少许生抽、黑胡椒粉、香油、淀粉，抓匀。

两汤匙凉白开、一汤匙生抽、半汤匙蚝油、半汤匙香醋、半汤匙白糖、几滴花椒油、几滴香油，调成汁待用。

锅里加入适量水烧开，放入茄子煮两分钟捞出放到小煲锅里。

锅烧热加入适量油烧到六成热，加入豆瓣酱、姜蒜末，炒香。

加入肉末翻炒，加入葱白末翻炒均匀，加入调好的汁烧开。

将做好的肉末连同汤汁一起倒入装茄子的小煲里，中小火焖煮十五分钟左右即可。出锅撒上葱花，非常好吃的鱼香茄子煲做好了。