蒜蓉小排是一道口味浓郁的传统菜肴，下面是一种正宗的做法：
材料：
小排：500克
大蒜：适量
姜片：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
糖：适量
胡椒粉：适量
淀粉：适量
食用油：适量
步骤：
将小排洗净，沥干水分。
大蒜剥皮，切末备用。
将小排放入容器中，加入适量的料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉和姜片，搅拌均匀腌制半个小时。
腌制好的小排加入适量的淀粉，搅拌均匀，使每块小排都裹上薄薄的一层淀粉。
热锅冷油，将小排放入锅中煎至两面金黄，煎炸至表面酥脆。
锅中留少许底油，放入蒜末炒香。
将煎好的小排放入锅中，翻炒均匀，使蒜末均匀附着在小排上。
加入适量的盐和胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
最后撒上少许葱花，淋上少许食用油，即可出锅。
这样制作出来的蒜蓉小排，外酥里嫩，蒜香浓郁，口感香脆可口。
1、食材：排骨500克豆豉25克蚝油1勺，酱油2勺，米酒1勺，姜末适量，蒜末适量，胡椒粉适量，白糖适量，淀粉1勺，盐少许。
方法/步骤：
2 、排骨切段，加清水泡20分钟。
3、把控干水分的排骨放进碗中，加入2勺酱油，适量白糖、胡椒粉、盐。
4、再加入1勺蚝油、1勺米酒、1勺淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。
5、起锅烧油，下姜末、蒜末、豆豉爆香6、把炒好的豆豉放入排骨中，搅拌均匀。
7、隔水清蒸15分钟即可。
