到底苏打粉能不能当做嫩肉粉 有的说可以有的说不可以

个人认为不好，少量放一点点，应该可以起到嫩肉的作用。其实要想肉做的那不只是嫩肉粉起作用，肉的品质及肉得提前料理也是非常重要的。原材料的选择是非常重要的。针对不同的烹调方法，所选择的肉类部位也不同，用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。

简单来说，猪肉中里脊肉是最理想的炒菜原料，其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉。