清汤鱼如何腌制（腌制清汤鱼的最正确方法）

清汤鱼腌制步骤：

清理鱼：

先将鱼鳞刮净，去除内脏、鱼鳃，并清洗干净。

切割：如果是整条烹煮，则保持完整；如果是切块烹饪，则切成适当大小的鱼块。

调味料准备：

准备姜片、葱段、大蒜瓣、花椒粒等调料。根据口味需求可以添加白胡椒粉、盐、料酒（或米酒）以及少量生抽或者味极鲜提鲜。

腌制过程：

在鱼腹内和鱼身上均匀涂抹一层盐，然后撒上适量白胡椒粉、花椒粉，也可以加入拍散的生姜和蒜瓣。

加入几勺料酒，让鱼充分吸收味道以去腥。

可选步骤：对于某些做法，可能还会将鱼肉中加入一个鸡蛋清进行搅拌，这样可以使鱼肉更加嫩滑，但并非所有清汤鱼腌制都需要这一步骤。

将处理好的鱼放在一旁腌制约15-30分钟，使其充分入味。

包裹与静置：

有些地方的做法会用保鲜膜将鱼包裹起来，放入冰箱冷藏室静置一段时间，以便更好地吸收腌料的味道。

预处理：

腌制完成后，在煎炸或炖煮之前，将鱼上的腌料清理掉一部分，以免影响汤底的清澈度。

鱼洗净用盐料酒，生姜葱段腌制半个小时