酸奶中得菌种是有哪些（酸奶的菌种是三种好还是七种好）

嗜热链球菌

酸奶大多都含嗜热链球菌，它是一种革兰氏阳性菌，除了能增强免疫力外在生产酸奶的过程中也有重要作用。

嗜热链球菌能生成一种可以分解乳糖的酶并产生一种多糖，这会使酸奶更加粘稠，而且容易凝固。

保加利亚菌

保加利亚菌也常出现在各种酸奶广告中，它也是一种乳酸菌，可将乳糖分解生成葡萄糖与半乳糖，然后生成乳酸，增添酸奶的风味和口感。

保加利亚菌还能分解牛奶中的一些大分子蛋白，生成更易被消化的氨基酸。



双歧杆菌

双歧杆菌在酸奶包装中也比较常见，它能通过磷蛋白磷酸酶分解α-酪蛋白，生成更容易被人体吸收的氨基酸。