主料
姜适量
鸡蛋适量
红椒适量
蒜适量
葱适量
步骤1
洗净鲈鱼，用蒜,葱,盐腌制20分钟
步骤2
葱和红椒切成丝
步骤3
鸡蛋打散加适量水搅拌均匀
步骤4
在鲈鱼的鱼腹内塞入少许姜,蒜片，热水上锅蒸5分钟
步骤5
取出鲈鱼倒掉碟中汤汁，拣出葱,姜蒜
步骤6
将打好的蛋液过滤倒入盘里
步骤7
继续上锅蒸4分钟后关火,锅盖不开再虚蒸2分钟
步骤8
将葱丝,红椒丝摆在鱼身上,淋上蒸鱼酱油
步骤9
锅里放油烧热,将油淋在鱼身上即可
材料：鲈鱼一条 500g、鸡蛋3个、适量鸡油、适量盐 、适量葱 、适量姜 、适量蒸鱼酱油 、适量白糖。 做法：
1、洗净鲈鱼，在鱼脊骨横切一刀，洒1/2汤匙盐抹遍鱼身腌一下。洗净葱姜和香菜，葱和香菜切成段，姜切成丝。
2、在鲈鱼的鱼腹内塞入少许姜丝，鱼身上放些鸡油，加保鲜膜放入微波炉中高大火蒸6分钟。
3、将2只鸡蛋打入碗里，温水倒入碗里，用筷子顺一个方向搅打一会。
4、取出鲈鱼倒掉碟中汤汁，放回锅内，将打好的蛋液倒入碟里，加盖再入微波炉加热中火5分钟。
5、热锅添入3汤匙油，爆香姜丝，放入葱段，倒入4汤匙蒸鱼酱油、1/4汤匙白糖还有刚才濞出来的汤汁，拌匀，浇在鱼身上然后撒上香菜末即可。
