馒头发酵需要密封起来吗（馒头发酵过程可以打开盖子吗）

一般情况下，馒头发酵时需要将面团密封起来。这样可以防止面团表面的水分蒸发，保持适宜的湿度，有利于发酵过程中的气泡生成和面团的膨胀。

您可以使用保鲜膜或湿布将面团包裹好，放置在温暖的地方进行发酵。当面团发酵至两倍大小时，即可进行下一步的操作。