茄子酸怎么腌制又脆又好吃（酸茄子的腌制方法最简单的）

食材清单

茄子 500g

、 大蒜 3个 、 盐 适量

烹饪步骤

步骤1/8

茄子洗净上屉蒸约5分钟左右，视茄子大小而定

步骤2/8

取出晾凉

步骤3/8

大蒜去皮洗净，晾干或用厨房纸擦掉水分

步骤4/8

只有用蒜泥腌制的茄子才好吃，过去都是用蒜缸子捣蒜泥，现在家中都没有了，先用蒜夹子把蒜瓣夹碎，根据个人口味加适量的盐

步骤5/8

用平顶擀面杖将蒜碎和盐捣碎成泥

步骤6/8

捣好的蒜泥是这样的

步骤7/8

茄子中间剖开，两边不要剖通

最后一步

包入蒜泥，如果做的很多，可以装入容器中，每装一层，在茄子上撒些盐面，然后冰箱冷藏，可保持一个冬天不变质。

1、用料：小茄子适量、香菜适量、辣椒4个、生抽适量、白糖适量。把小茄子处理干净，热油下锅煸炒，多放些油。2、茄子炒蔫巴后捞出锅，出锅后先放在一旁备用。

3、把香菜下锅煸炒，不用炒蔫，扒拉几下就出锅，放在刚才炒好的小茄子上。4、生辣椒切段，加到茄子香菜里。注意：此处的辣椒不用炒，生的直接放盆即可。

5、把适量生抽放入锅中烧开，放糖，按自己口味来。烧生抽时不停用勺搅拌，防止糖糊锅。生抽汁烧开直接浇进茄子香菜辣椒中。