食材:精粉500克
辅料:食油25克,开水500克。
做法
1.将面粉放入盆内,用开水泼起,和成烫面,放在案板上揉光,搓成长条,揪成50个剂子,逐个按扁,中间用筷子头挑少许稀油酥(即用25克食油加入少许面粉搅和起)抹在面皮中间,收口包成圆形(注意包严,不能走气),再用擀杖两面擀成厚3毫米、直径约7厘米的小圆饼,放在鏊子上,先烙面、后烙底(收口面为底),待中心鼓起时即成。
2.吃时用手揭开,抹上面酱,夹入羊肉、香酥鸭、锅烧肘子等到,配以葱丝,别有风味。
食材:精粉500克
辅料:食油25克,开水500克。
做法
1.将面粉放入盆内,用开水泼起,和成烫面,放在案板上揉光,搓成长条,揪成50个剂子,逐个按扁,中间用筷子头挑少许稀油酥(即用25克食油加入少许面粉搅和起)抹在面皮中间,收口包成圆形(注意包严,不能走气),再用擀杖两面擀成厚3毫米、直径约7厘米的小圆饼,放在鏊子上,先烙面、后烙底(收口面为底),待中心鼓起时即成。
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