四川宜宾油炸糕的做法（四川油糕做法和配方的全过程）

四川宜宾油炸糕是当地的传统小吃之一，制作方法如下：
准备材料：糯米粉 500 克、白糖 100 克、芝麻适量、油适量。
将糯米粉放入盆中，加入适量的温水，揉成面团。
将面团分成大小均匀的小剂子，搓成圆球。
将圆球压扁，放入适量的白糖和芝麻，包起来，搓成圆球。
锅中倒入适量的油，油温六成热时，放入圆球，炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油分。
将炸好的油炸糕放入盘中，即可食用。
需要注意的是，炸油炸糕时，火候要掌握好，火太大容易炸糊，火太小则炸不熟。另外，炸好的油炸糕要趁热吃，口感更佳。

1.称好份量。



2

搅拌均匀。



3

用温水和面无干面。



4

先把豆馅搓圆。



5

没有标准，取适量的面用手拍成薄片，放适量的豆馅，用胡口把它包严，两手一上一下交替拍扁。



6

油九层热时放入，根据锅大小油量多少，每次别放多，我一次放四个炸，



7

让他快速定型，关中火用笊篱轻压着油炸糕划圈，慢慢炸金黄，用笊篱敲油炸糕有酥脆声就炸好了。



8

捞出。