藕要怎么切才不容易碎（藕怎么切得薄而又不会碎）

1.

热水先煮：买回来的新鲜藕去皮洗净后，先冷水入锅煮变色之后捞出，变凉之后再切，就不会碎了。

2.

刀具选择：切藕片的刀具，最好选择刀身薄，自身比较锋利的刀具，这样切片的时候，藕不易分散。

3.

切藕方法：切藕时，一般右手持刀，左手用力的按住藕，切片时尽量保持刀身垂直，持刀沉稳不要来回抖动。

4.

涂食用油：在切藕时，用食用油均匀的涂抹藕身或是在刀具上涂抹食用油润滑，也可以保持切片不碎不散。

如果藕比较细长，可以刮完皮直接切成圆片就行，如果比较粗大，可以破成两半再切成片，这样就不容易碎，切完的藕片先放白醋水中不易氧化