关于鄂菜有什么特点（鄂菜为什么不在八大菜行列）

鄂菜有别于东甜西辣、南鲜北咸的川、粤、鲁、苏等菜系，却吸纳了各大菜系的精华，形成自己的风味特色，并以淡水鱼鲜和蒸菜煨汤闻名全国。鄂菜，湖北风味，为中国十大菜系之一，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，鲜香微辣，注重本色，菜式丰富，体现了鄂菜成菜口味香、嫩、烂、鲜、醇的特点。