食材：饺子皮12张、猪肉末200克、鸡蛋1个、虾仁12个、葱、黑芝麻、姜
调料：1勺生抽、1勺蚝油、1小勺十三香、1勺香油、1小勺胡椒粉、1小勺盐、1勺料酒、1勺淀粉
做法：
1.猪肉末、葱花、姜末、生抽、蚝油、十三香、香油、鸡蛋用筷子搅匀
2.虾去壳去虾线留尾部，加盐、胡椒粉、料酒、淀粉，抓匀腌制10分钟
3.饺子皮放上肉馅，再放上一个虾，中间捏紧
4.料理锅加热倒油，放入锅贴小火煎至底部金黄，倒入半碗水，盖上盖子焖熟直至没有水分，撒葱花芝麻即可
主料：大青虾300克、土鸡蛋6枚、小香葱适量
辅料：盐1勺、料酒适量、蛋清1勺、淀粉浆1勺
做法:
1.准备好所有材料，鸡蛋最好用土鸡蛋，新鲜，蛋黄多，味道香。
2.青虾去头去尾、背部剪开去掉沙线，加盐、料酒腌制10分钟。
3.把腌制好的虾仁，洗去盐水，去除腥味，再次加入一点点盐和少许料酒、1小勺蛋清、1小勺淀粉糊腌制3分钟。锅内放水烧开，关小火，把虾仁下水焯熟，刚下水不要动，以免虾仁脱浆。
4.鸡蛋打散放碗内，加入适量盐，2勺料酒，搅拌均匀，放入焯熟的虾拌匀。
5.加入小香葱搅拌均匀。
6.炒锅烧热倒油，油热倒入虾仁鸡蛋液，滑炒至九分熟，关火，利用锅的余温让蛋液完全成熟。不要炒到全熟，这样炒出来的鸡蛋会老，口感不好。这样炒出的鸡蛋鲜嫩，虾仁爽滑。做这个菜，掌握好火候是关键。
7.装盘上桌，鸡蛋鲜嫩，虾仁Q弹
