米虾通常使用糯米做，因为糯米有粘性，可以将米虾团结在一起。在制作米虾时，把泡软的糯米从水中捞出，与腌制好的虾仁混合均匀，制成虾球或卷成米卷后再蒸熟即可。米虾的口感柔软嫩滑，有粘性和嚼劲，加上虾仁鲜美的口感，让人食欲大开。
除了糯米外，有些地方也用糙米或白米做米虾，但口感与糯米不同，糯米更为常见。
四川米虾用的是桂朝米，也可用灿米代替。萊垍頭條
一般地方市场都有这种米。萊垍頭條
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