用料:里脊肉250克，番茄沙司，白糖，醋，蒜，料酒，盐，淀粉，食用油，面粉各适量。
做法:
1、里脊切成条状，用少许盐、醋、料酒腌制十分钟。
2、面粉调成糊状，不要太稀，可以挂住里脊肉。
3、里脊肉一根根粘住面糊。
4、下油锅炸一下，要一根根炸，分开放，以防互相粘住。
5、炸直至焦黄。捞出，炸两遍更酥脆。
6、锅中倒少许油，放入番茄沙司，再加两勺白糖，小火熬，用勺子搅拌，熬出冒泡的感觉。
7、放入蒜末，淀粉加水勾出淀粉水，倒入锅里。大概三勺子淀粉水，熬出泡泡后，关火，把炸好的里脊放入锅中翻炒均匀，就可以出锅了。
食材清单
里脊肉 250克 、 料酒 1汤匙 、 白醋 1茶匙 、 盐 少许 、 淀粉 20克 、 面粉 20克 、 水 2汤匙 、 番茄酱 3汤匙 、 糖 3汤匙 、 蛋清 一个 、 黑胡椒 少许
烹饪步骤
1/11
将里脊肉洗净，切成手指粗细的长段儿。放入盘中，加盐，料酒，蛋清，少许黑椒粉腌制十分钟。
2/11
准备番茄汁：在碗里加入糖，白醋，盐，番茄酱，淀粉，清水，搅拌均匀备用。
3/11
在碗里加入面粉和淀粉各20克，5:5的比例，加入适当的水调匀成浓稠状。
4/11
将腌制好的里脊肉放入面粉糊中，搅拌一下，让里脊肉均匀地挂上糊。
5/11
热油，油温烧至五分热的时候（用筷子试，插入油中，筷子周围会有小气泡），放里脊肉到油锅里炸，开中小火。一次不要放太多，防止粘连。
6/11
第一次炸，炸出微黄色即可捞出。
7/11
再次热油锅，油温烧至八成热，还是用筷子试。筷子插油锅里，会很快冒大泡泡。这个时候把里脊肉下油锅复炸，炸成金黄色，逼出多余的油，锁住肉汁。
8/11
将之前调制的番茄汁放平底锅加热，烧至浓稠时，放里脊肉翻炒，让里脊肉充分裹上鲜红的番茄汁。
9/11
出锅
