杏鲍菇属于中温偏低的菌类。菌丝生长最适温度为23-25℃，出菇最适温度为12-18℃。根据其菌温特征的要求，栽培季节南方宜在10月下旬接种，经发菌培养45-50天，至12月上旬进入出菇。北方10月上旬接种，利用蔬菜大棚栽培，冬季照常出茹。
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