主料：
鲫鱼8条
辅料：
花生油500克 精盐8克 白糖5克 老抽1茶匙 葱姜蒜适量 辣椒(红，尖，干)3个
步骤1
主料：鲫鱼
步骤2
把鲫鱼收拾干净，沥干水分
步骤3
把葱姜蒜、红辣椒洗净切块
步骤4
热油，把鱼入锅炸制到骨酥
步骤5
捞出放入电压力锅的锅胆中
步骤6
锅留底油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香
步骤7
加适量老抽
步骤8
加足清水
步骤9
烧开后加盐、白糖调味
步骤10
把调好味的汤倒入压力锅锅胆中
步骤11
把锅胆放入电压力锅
步骤12
焖制40分钟左右
步骤13
泄压后再浸泡2小时以上
步骤14
出锅装盘，即可上桌食用
食材：
草鱼500克
生姜50克
大葱50克
生抽4勺
老抽2勺
料酒适量
纯净水适量
糖半勺
盐半勺
醋半勺
步骤：
1/8
活鱼清洗干净，切成约一厘米厚的鱼块。
2/8
鱼块加姜丝、葱段、一勺生抽、一勺料酒，进行腌制。
3/8
制作酱汁：5g左右的姜、少许大葱、半勺盐、料酒、两勺老抽、三勺生抽、半勺醋、半勺糖、适量纯净水，搅拌均匀。
4/8
热锅冷油，油热之后转中火。（大火容易炸糊，小火炸不出酥脆的感觉）
5/8
炸鱼块，至两面焦黄即可，注意控制火候。
6/8
将炸好的鱼块，过一遍酱汁，然后摆盘。
7/8
酱汁，加水和淀粉勾芡。
8/8
把酱汁浇到鱼身上，这道菜就完成了
