芥酸菜怎么炒好吃（芥酸菜的做法大全）

把芥菜掰开洗干净泥沙，放在阳光下晒焉了，泡出来的酸菜才会脆而且泡久了也不易烂。

锅里倒入大半锅水烧开后，把晒焉的芥菜一起放入开水中烫匀，翻动一下等菜叶都断青了就关火，不要烫太久了哦。

把烫好的芥菜捞出来放到一个无水无油的深盆（泡酸菜用）。

捞出芥菜后，往锅里的水中加入比我们平时炒菜多一倍的盐，加三勺即可。

等锅里的盐水完全放凉后，再倒入芥菜盆中。盐水要放凉后再倒入，不然烫水会把芥菜烫烂，泡出来也不好吃。

在芥菜上再扣个盘或者压个重物，要保证芥菜全部泡入水中，没泡水的芥菜会发霉烂掉，盖好放置在阴凉的地方。

三天以后芥菜变黄，又酸又脆的酸菜就做好啦，炒一炒作为下饭菜很是开胃。