把鱼头去腮、去牙、一破两半，洗净备用
步骤2
起锅热油，放入葱姜蒜炒香
步骤3
放入鱼头
步骤4
旺火，先后烹入醋、料酒
步骤5
加适量生抽
步骤6
加入清水，旺火烧开后，中小火炖制10分钟。不要盖盖
步骤7
把鱼头翻面，加盐、白糖调味，再炖制2分钟
步骤8
加味精提鲜，即可关火
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