晾晒贮存法:白菜的含水量很高,贮藏温度过高会容易腐烂,采购买菜后,先晾晒4-5天,每天将白菜翻晒一下,以免一边晒干一边腐烂,晒好后最外层的白菜叶因失去水分变焉,将大白菜搬移到储存间,但是一定要将烂页摘掉,不然越烂越多。
防热防冻法:白菜在高温的地方容易腐烂,在低温的地方又容易冻坏,所以贮存白菜还要注意温度,白菜适宜的贮存温度是0-5度。
新鲜买回来的白菜可以用喷壶在上面适量的喷上一些水,然后把它用塑料袋包好之后,放入到冰箱进行冷藏,这样的话白菜叶表面会有一些水分,水分又被锁住,这样就不容易流失,等打开的时候,白菜叶仍会保持比较新鲜白嫩的状态,不会出现黄叶。所以将白菜叶全部喷水之后,放入冰箱冷藏的方法会比较好