香辣茄子的做法（香辣茄子最正宗的做法）

1

茄子洗净切成滚刀块，放入水中，放盐浸泡，捞出挤干水分，放淀粉拌匀

2

碗中放蒜末、生抽、蚝油、小米辣、白糖、盐、水搅拌均匀

3

起锅烧油，放茄子炒软，倒入料汁，收浓汤汁即可

茄子洗净切块放盐杀出黑水，再用清水并洗干净备用，辣椒掰成块，锅中烧油下入葱姜蒜小米辣爆香，下入茄子块翻炒均匀，加酱油老抽继续翻炒，直至茄子变软，加入辣椒，加盐调味，翻炒几下出锅即可。