芥疙瘩叶和芥疙瘩无水酸菜的做法大全（酸菜疙瘩的做法和配方）

主料

芥菜嘎达

腌芥菜疙瘩的做法步骤

1. 洗净

2. 烧开水

3. 加农家小烧白酒目的是杀死水、容器、芥菜嘎达中的杂菌不让它在腌制过程中发霉。

4. 加一袋盐。目的也是抑制杂菌生长。

5. 将烧开的白开水混入酒、盐，倒入缸中，趁热倒入洗好的芥菜疙瘩（目的也是灭芥菜疙瘩表面的杂菌），5秒钟捞出别让开水给烫熟了。待缸中的水凉透后，再到入芥菜疙瘩。若干天后发酵，捞出洗净、切成丝，拌入适量的酱油、香油、辣椒油等调料，直接食用。还可以用肉丝炒。

6. 成品

7. 一

8. 一年后将腌好的芥菜嘎达投入到腌制糖蒜后的缸中继续腌制几个月，随吃随取。

9. 成品变成糖蒜汁颜色

10. 刀功

11. 切丝

12. 拌入酱油、醋、熟芝麻、芝麻油、黑古月面、经烤制过的香料粉、辣椒面...