乌鱼丸子汤做法（乌鱼肉圆子汤的正宗做法）

1、乌鱼清洗干净，去掉乌鱼身上的黑膜，留雪白的肉鱼肉；

2、 乌鱼头留住，清新干净，留做煎着吃；

3、把乌鱼用料理机打碎，加入少许白糖、胡椒粉和盐➕蛋清➕淀粉➕鸡精，使劲搅拌上劲（搅不动了），用手摔打几下，使肉糜更爽滑Q弹 ；

4、锅中水开，用勺子把肉糜挨个放进锅中，加入少许盐、耗油、白糖、白胡椒粉，撒上葱段、香菜；出锅前撒上一两滴香油，爽滑Q弹的乌鱼丸子汤即可出锅！

《食材》

鲅鱼

香菇

盐

鸡精

五香粉

香油

姜粉

胡椒粉

淀粉

橄榄油

料酒

葱花

《做法》

1/鲅鱼去骨，剁碎。鲜菇切末，和把鱼肉混合。

2/把肉馅，加盐，鸡精，料酒，五香粉，姜粉，香油，橄榄油，淀粉，朝一个方向搅拌上劲。

3/锅里把水煮开。用勺子挖一勺放到放到锅里就好，因为鱼肉很黏稠很容易成丸子。

4/ 葱切好，。

5/ 煮片刻汤里加少许盐，再加点胡椒粉，出锅时再淋点香油。撒上葱花，鲜香的丸子汤煮好了，，