食材：豌豆淀粉 50g
清水a 50g
清水b 300g
大蒜 3瓣
辣椒 3根
青瓜 1/4根
香菜 2根
细砂糖 5g
芝麻油 10g
生抽 15g
白醋 10g
具体步骤：1、50g清水a加入50g豌豆淀粉中。
2、用手动打蛋器混合均匀，制作成淀粉浆。
3、不粘锅中加入300g清水b，煮至沸腾后转小火。
4、将淀粉浆一边缓缓地倒入锅中，一边快速地划圆圈搅拌，整个过程搅拌不能停。
5、整个状态为黏稠半透明糊浆时，马上关火。
6、提前准备一盆冰水。
7、趁热将糊浆倒在蒸屉上，下面放装有冰水的盆。
8、用刮刀来回压抹一下糊浆铺助滴漏下去。
9、动作一定要快，不然糊浆凉了就硬了会漏不下去。
10、等待水中漏鱼鱼彻底凉下来就可以捞起备用了。没凉透的漏鱼是半透明，凉透呈白色，凉透才会爽脆。
11、3瓣大蒜剥壳剁碎，3根辣椒洗净切圈，1/4根青瓜洗净切成细条，2根香菜洗净切段备用。
12、碗中加入切好的蒜碎和辣椒圈，继续加入5g细砂糖、10g芝麻油、15g生抽、10g白醋拌匀。
13、碗中装入漏鱼鱼，铺上香菜段和青瓜条，淋上酱汁，拌匀后就可以开吃了
按一斤粉面五碗水的做法，先取一碗水，把一斤粉面放水里搅成面水，锅里加四碗水大火烧开，改小火把面水倒锅里搅匀，用勺子搅大概十多分钟，防止起疙瘩，然后盖盖小火十分钟左右，关火闷三五分钟。盆里备凉水，开盖用漏勺开始漏鱼。
