用料
黄鳝 2条
红烧酱油 1汤勺
料酒 2汤勺
生抽 2汤勺
葱 2根
姜片 4片
大蒜 10瓣
白胡椒碎 适量
盐 2克
做法步骤

1、这道菜用到的食材

2、黄鳝外表滑溜，不容易处理，请卖鱼的师傅帮忙杀好，切断回来只需要冲洗干净

3、鳝段上划几刀方便入味

4、葱姜蒜处理好，葱花分开备用

5、锅内倒入少许油

6、炒香葱姜蒜

7、下黄鳝段一起翻炒

8、加入老抽酱油上色

9、加料酒去腥

10、加入生抽酱油提鲜

11、翻炒上色后加入适量清水

12、盖上锅盖焖煮15分钟左右

13、加盐调味

14、撒一些白胡椒碎增加香味

15、汤汁炖制浓稠即可

16、最后撒上葱花即可
1、准备好所有食材，鳝鱼杀好洗好，剪成约3CM一段；蒜头去皮拍扁；小葱切成葱段或葱花；姜切片。

2、起油锅，多点油，爆香蒜头、姜片、葱段。

3、下鳝段大火煸炒，炒到鳝鱼变色。

4、下所有调料，炒匀后加没过鳝鱼的清水。

5、加盖煮沸后改小火焖煮20分钟左右，煮到你喜欢的软硬程度。

6、开盖大火收浓汤汁。

7、出锅装盘，撒上葱花。
