用料：羊肉500g，蛋清1个，盐，洋葱1个，生抽味极鲜适量，蚝油适量，黑胡椒粉适量，白胡椒适量，咖喱块适量，孜然辣椒面适量。
做法步骤1羊肉切块，洋葱切丝，葱切片，姜切片，和羊肉块一起抓均，腌十分钟。准备好红柳签和烧烤箱。
步骤2：腌肉时做刷料，油烧热下黑胡椒粉，咖喱块炒成酱。
步骤3：腌好的肉串串，烤箱用火预热，肉串用烧盘架起来，烤20分钟。
步骤4：20分钟取出刷上刷料，撒孜然粉和辣椒面，在出烤炉几分钟后出炉。
1、洋葱块2500克、葱段1500克、姜片1500克、黄木瓜200克加清水2500克打匀成蔬菜汁，滤掉渣滓， 加盐130克、味精、鸡精各100克、孜然粉30克拌匀即成腌汁。2、内蒙绵羊后腿肉10斤改刀成3厘米见方的大块，放入腌汁中抓匀腌制30分钟去腥入底味。3、新鲜红柳枝冲洗一下，每枝串入四块羊肉。
熬炼烧烤油: 锅入大豆油6000克烧至八成热，炼去生油味后离火静置，待油温降至六成热， 下入大葱段500克、姜片400克、蒜片300克，小火浸炸出香，投入八角150克、花椒75克， 待花椒香味逸出后离火，放凉后打净料渣即可。
烤制流程: 肉串表面先刷一层烧烤油，撒盐少许， 送至电烤炉上中小火烤15分钟至盐粒融化、肉串成熟(勤翻面以防成熟度不匀)，撒孜然粉、辣椒面、白芝麻粒即可走菜。
