准备4个琵琶腿,从膝关节处下刀沿骨头两侧切开,再剔除鸡骨头,切成大小均匀的块,放入碗中用清水清洗干净控水备用,葱、姜切丝,放入鸡肉中,加入盐5克、白糖5克、生抽10克、五香粉4克抓拌均匀腌制30分钟,裹上一层红薯淀粉,起锅烧油,烧至6成热,下入鸡块,中火用筷子搅动,炸至金黄酥脆,捞出控油撒椒盐即可。
准备4个琵琶腿,从膝关节处下刀沿骨头两侧切开,再剔除鸡骨头,切成大小均匀的块,放入碗中用清水清洗干净控水备用,葱、姜切丝,放入鸡肉中,加入盐5克、白糖5克、生抽10克、五香粉4克抓拌均匀腌制30分钟,裹上一层红薯淀粉,起锅烧油,烧至6成热,下入鸡块,中火用筷子搅动,炸至金黄酥脆,捞出控油撒椒盐即可。
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