鮰鱼怎样宰杀(鮰鱼的正确宰杀方式)

鮰鱼怎样宰杀(鮰鱼的正确宰杀方式)

首页维修大全综合更新时间:2024-09-04 19:26:10

鮰鱼怎样宰杀

原料

鮰鱼 (1条)

白糯米 (适量)

黑米 (适量)

胡萝卜 (1根)

菜心 1个

精盐 适量

味精 适量

料 适量

猪油 适量

葱姜汁 适量

鸡汤 适量

胡椒 适量

1/鮰鱼宰杀去内脏,取头尾鱼肉,改刀成块,洗净沥干,加入调料腌制入味,糯米洗净用温水浸泡,捞出沥干。

2/将鮰鱼头尾、鱼块加调料拌匀腌制入味,胡萝卜球、菜心飞水待用。

3/鮰鱼块逐一均匀的粘上糯米,整齐摆放盘中,头尾分别摆放盘两头,放入笼屉用旺火蒸至成熟,将胡萝卜球、菜心围边即可。

1.把鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,或者放些月桂叶。 经过这样处理后的河鱼,没有土腥味。

2.可用半两盐和5斤水。 把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。 如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。

3.鱼背上两边在两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了。

4.宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除。

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