脆皖鱼是脆肉鲩,原产于广东省中山市长江水库,是中山市地理标志之一。
脆皖鱼养殖技术:
中山脆肉鲩的养殖经过了特殊过程。第一步是养鱼苗,大约用一年时间养成半斤左右的小鱼,再花一年时间就可以养成5至7斤重,此时,它和普通的鲩鱼还没有任何差别。
脆皖鱼就是在特殊的养殖环境,喂食蚕豆长大的草鱼。所以脆皖鱼并不是新的鱼种,从生物学意义上来看它是属于草鱼的,只是通过特定的喂养方式而长大的。
脆皖鱼的养殖方法概况起来就是先把草鱼养大了,然后再把它放在水库、水塘等有水质好,含氧量高的水域,并且主要是喂食它们吃蚕豆。而长期吃蚕豆的草鱼,它们的肉质就会变得很脆爽,久煮也不会烂,因此而得名“脆皖鱼”。