3～5g。煮好的粥没有比较丰富的层次感的原因主要是因为没有放入碱，但是在放入碱后的粥口感居然会变得更差，这是因为煮粥的时候，放碱的时机不正确。在煮粥的时候，先将粥煮到比较粘稠的状态，再往粥里面加入一些碱，一定不要放入过多的碱，否则只会影响了粥的口感；
放入碱之后，再进行搅拌，然后盖上盖子，把粥闷三分钟到四分钟左右就可以得到一锅美味无比的粥了。
煮粥时碱面放1g左右即可，切不可多了，多了会发苦
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