将红辣椒绞碎，加入姜末，蒜末，蚝油，盐，白糖，鸡精，放入糯米粉中，加水搅拌，然后放入锅中，小火熬至粘稠，装瓶，上面到少许白酒，盖严，发酵5－7天即可。
原料:干辣椒碎250g,干豆豉40g,泡发干香菇5-6朵。
2、配料:麻椒10g,大蒜1头,葱姜适量,白酒2大勺,味极鲜2大勺,浓缩鸡汁1大勺,食盐1茶.
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