食材：瘦猪肉500克，
调料：酱油3克，盐2克，白砂糖50克，姜3克，大葱10克，料酒3克，味精2克
做法
1.原料处理：将瘦猪肉洗净血水，切成约2厘米的肉块放入锅中。
2.煮制：加少许清水置于旺火上煮沸，然后放入酱油、精盐、料酒、姜片和葱段，改用文火煮5至6小时，待汤汁稍干后，用铲子将肉搅碎。
3.烘炒：将平底锅置于文火上烧热，倒入碎肉反复翻搅烘炒，待其成为不含水份的细碎肉末时，撒入白糖和味精，继续翻搅烘炒，直至将碎肉末炒成蓬松状即成。
主料：
猪里脊肉2000克
葱姜少许
辅料：
盐适量
生抽适量
白糖适量
做法：
1. 市场买来的猪里脊肉清洗干净。
2. 剔去里脊肉背面的白色筋膜。
3. 清洗干净切成大块。
4. 放入开水里焯去血水，捞出清洗干净。
5. 锅里加入适量水，下入葱结和姜片，加入里脊肉块。
6. 大火烧开转小火慢炖1小时，至肉熟烂。
7. 煮好的肉捞出，稍微晾干水分。
8. 分次把肉块装入保鲜袋里，用擀面杖敲打。
9. 敲打过的肉块会顺着纹路送散开。
10. 然后把肉一根根的撕开
11. 全部处理好的肉丝。
12. 加入适量盐、生抽、白糖，搅拌均匀。
13. 锅里加入少许油，下入肉丝小火慢慢翻炒，一直炒到肉丝变成肉松为止，这一大锅需要一个多小时。
14. 炒好的肉松，可以加些炒熟的白芝麻
